A rastreabilidade bovina foi criada com objetivo inicial de identificar os animais de um determinado produtor. Contudo, o procedimento foi intensificado no início da década de 2000, como método para prevenir doenças contagiosas nos rebanhos. 

Com a implementação de ferramentas tecnológicas, as informações foram integradas. Dessa forma, os responsáveis por cada etapa da cadeia produtiva, e a sociedade, têm conhecimento sobre a procedência dos produtos. 

Em razão das exigências governamentais e mercadológicas, é importante se atualizar sobre os avanços da rastreabilidade no Brasil. Continue a leitura!

Qual a importância da rastreabilidade bovina?

A rastreabilidade bovina surgiu com intuito de provar que o animal pertencia a determinada propriedade ou cidadão. 

Somente na década de 1940 foram registradas as primeiras iniciativas de identificação, a fim de rastrear a movimentação ou o paradeiro de alguns animais. 

Com o aperfeiçoamento do processo pecuário, novas técnicas foram desenvolvidas. 

Assim, em 2004, foi implementado o primeiro método de rastreabilidade tecnológico nos Estados Unidos. O objetivo foi prevenir o surto de doenças contagiosas nos rebanhos comerciais. 

Na atualidade, a rastreabilidade bovina oferece opções de sistemas que identificam todas as etapas do processo produtivo, desde a criação até o abate. 

O modelo mais recente foi estabelecido, com base na legislação da União Europeia, criando um sistema integrado de informações que envolve todos os envolvidos na produção pecuária. 

Nesse contexto, o monitoramento da produção aumenta a qualidade da matéria-prima e do processamento agroindustrial, tornando-se um importante componente da segurança alimentar. 

Como é feita a rastreabilidade bovina no Brasil?

A adoção de boas práticas de produção rendeu, ao Brasil, o destaque internacional no ranking da indústria alimentícia. 

De acordo com a Abia (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos), o país é o 2º produtor mundial e o 1º exportador de carne bovina. 

Além disso, a rastreabilidade bovina, implementada no país, segue as recomendações da Lei nº 12.097/2009. 

Portanto, os rebanhos são cadastrados por serviços veterinários estaduais que realizam a identificação coletiva de animais e a expedição da Guia de Trânsito Animal (GTA). 

A Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), o principal órgão representativo dos produtores rurais brasileiros, explica que o modelo coletivo é feito da seguinte forma: 

• Marca de fogo ou tatuagem permanente;
• Guia de Trânsito Animal (GTA);
• Nota Fiscal de compra e venda;
• Registros oficiais do Sistema de Inspeção Federal, Estadual ou Municipal;
• Registros de animais e produtos realizados por empresas da iniciativa privada.

Contudo, para atender as exigências de mercados como a União Europeia, o país já deu início ao procedimento de rastreabilidade individual de animais, que atualmente não é obrigatória. 

Por outro lado, os custos com o método de alta tecnologia, mais eficiente, porém de maior custo, ainda é pago somente pelo pecuarista. 

É importante destacar que o sistema de rastreabilidade individual de bovinos e bubalinos foi aprovado pela Câmara Setorial da Cadeia Produtiva da Carne Bovina. 

Entretanto, a adesão será voluntária e os produtores terão prazo de oito anos para se adaptar. 

Qual a importância da rastreabilidade bovina nos frigoríficos?

A etapa de envio dos animais ao frigorífico é a segunda mais importante, depois da criação e terminação. 

Com esse entendimento, a rastreabilidade eficiente reduz, ao máximo, as chances da proteína animal ser contaminada por parasitas, vírus e bactérias. 

Em países como o Estados Unidos, a rastreabilidade preventiva, na etapa de produção, é chamada de Sistema Nacional de Identificação de Gado (NLIS). 

O processo é realizado em quatro fases que consistem em: endereço do rebanho, identificação auricular na orelha de cada animal, documento de movimento e transferência de estoque no banco de dados NLIS.

No entanto, a rastreabilidade por identificação individual possibilita o aumento expressivo da segurança sanitária e alimentar. Isso porque oferece uma resposta mais rápida e efetiva em casos de surtos de contágio, por exemplo.

Quais as vantagens de implantar a rastreabilidade em bovinos?

Como foi observado no artigo, o mercado está mais exigente sobre a procedência das matérias-primas alimentares, o processo de produção e a qualidade dos alimentos oferecidos no setor varejista.

Esses fatores colaboram para o bem-estar da população, além de evitar contaminação e doenças adquiridas por alimentos. 

Desse modo, ao optar por inserir a rastreabilidade no rebanho, os produtores devem avaliar o sistema no médio e longo prazo, em termos de vantagens, considerando: 

• Ter um controle eficiente dos animais;
• Movimentar com rapidez o rebanho ao ter informações de um surto de doença na região;
• Demonstrar o comprometimento com a segurança alimentar;
• Reduzir, ao máximo, as chances de prejuízos com animais infectados. 

Como foi possível observar, a rastreabilidade de bovinos é fundamental para a próxima etapa produtiva, os frigoríficos. Na agroindústria, a proteína é preparada para o processamento e fabricação de outros alimentos, que devem ser os mais seguros possíveis. 

A indústria alimentícia também está comprometida com a segurança alimentar ao utilizar detectores de metais em diversos tipos de alimentos. Entre eles, carnes e seus subprodutos. 

A Fortress Technology, líder mundial na fabricação desses equipamentos, desenvolve soluções para evitar que contaminantes ferrosos, não ferrosos e de aço inoxidável cheguem ao consumidor final. 

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